9. Beluga-Linsen-Salat (vegan)

[koch]

9. Beluga-Linsen-Salat (vegan)

Menge: 4 Portionen

Für den Salat:
200 - 220 Gramm Beluga-Linsen (schwarze Linsen)
1 rote Paprika, gewürfelt
1/2 rote Zwiebel, fein gehackt
20 Gramm gehackte frische Petersilie
20 Gramm gehackte Frühlingszwiebeln
25 Gramm gehackte Gurke
25 Gramm gehackte getrocknete Tomaten (eventuell)
etwas Salz
etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle

Für das Dressing:
3 Esslöffel Olivenöl
2 Esslöffel Rotweinessig
1 Teelöffel Dijon-Senf
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
1 Teelöffel Kreuzkümmel (Cumin), gemahlen

Kochen Sie die Beluga-Linsen gemäß den Anweisungen auf der Verpackung. Die Linsen sollten bissfest sein, das dauert etwa 20-25 Minuten.

Während die Linsen kochen, können Sie das Gemüse vorbereiten. Schneiden Sie die rote Paprika, hacken Sie die rote Zwiebel, die Petersilie, die Frühlingszwiebeln und die Gurke.

In einer großen Schüssel das vorbereitete Gemüse, die gekochten Beluga-Linsen und optional die gehackten getrockneten Tomaten kombinieren.

In einer separaten Schüssel das Dressing zubereiten, indem Sie Olivenöl, Rotweinessig, Dijon-Senf, fein gehackten Knoblauch und gemahlenen Kreuzkümmel miteinander verrühren.

Das Dressing über den Salat gießen und vorsichtig vermengen, damit alle Zutaten gut miteinander vermischt sind.

Lassen Sie den Beluga-Linsen-Salat etwa 15-30 Minuten im Kühlschrank ruhen, damit die Aromen sich gut verbinden können.

Servieren Sie den Salat und genießen Sie ihn als köstliche vegane Mahlzeit oder als Beilage.

Unsere Tipps:
Dieser Beluga-Linsen-Salat ist reich an Protein und voller Geschmack. Er eignet sich perfekt als Hauptgericht oder als Beilage zu anderen Gerichten.